¡OJO, CON LA FRUTA CORTADA!

Una forma muy saludable de reponer líquidos en verano es comer fruta con alto contenido de agua. Las frutas que más cantidad de agua contienen son la fresa (91,3%), seguida de la sandía (91,2%), el pomelo (91%), el melón (90%), el melocotón (88%) y la naranja (87%). Llevarse al trabajo fruta cortada en un tupper cerrado es una buena alternativa que facilita su consumo, pero es un importante desafío de seguridad alimentaria.

Cuando la fruta se manipula (por ejemplo, cuando se pela o corta), podemos transferir bacterias a la parte comestible a través de las manos (si no están limpias) o de los utensilios que usemos (cuchillos, tablas de cortar,…). Las bacterias más comunes son salmonella, listeria o escherichia coli, cuyo desarrollo es muy rápido a temperatura ambiente.

¿Quiere decir esto que debemos renunciar a llevarnos al trabajo fruta cortada? ¡¡¡NO!!! Pero debemos tener la prudencia de mantener nuestra fruta cortada a temperatura de refrigeración (igual o inferior a 4ºC) hasta su consumo. Por tanto, al llegar a nuestro puesto de trabajo, lo primero que haremos será poner nuestra fruta en la nevera. Y si no disponemos de esta última, tendremos que comer nuestra fruta cortada antes de 3 horas de realizado el corte.